ご挨拶 - うなぎやじま。

ご挨拶

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夢の実現 – うなぎやじま。オープンのご挨拶

こんにちは、「うなぎやじま。」店主の矢島知典です。長年の夢だった鰻専門店を、2024年9月6日に愛知県名古屋市東区にオープンすることができました。、皆様にご挨拶と感謝の気持ちを伝えたいと思います。

私が鰻料理に魅了されたのは、修行時代のことでした。素材を持つ魅力、調理の奥深さ、そして何より、お客様の笑顔を見たときの喜び。それで考えました。

なごやめし博覧会でのグランプリ受賞は、私の料理人としての自信になりました。

今回のコンセプトは、「美味しい鰻をお腹いっぱい、お値打ち価格で」です。高級なイメージの強い鰻料理を、より身近に感じていただきたい。そんな思いから、従来の鰻屋さんのコンセプトを覆す、明るく居心地の良い空間づくりにこだわりました。

こちらでは「ニホンウナギ」にこだわっています。産地を限定せず、その時々で最高の状態のものを厳選しています。これにより、最高の味わいを楽しみながら、驚きの価格を実現しました。

一般的な鰻店の1.5〜2倍のボリュームでありながら、お値段はなんと半額程度。これは私の長年の経験と、仕入れから調理までの効率化によって実現できました。

愛知県名物「ひつまぶし」は、私の渾身の一品です。ふっくらと焼き上げた香ばしい鰻、つやつやとした照り、口に運べば広がる旨味と香り。たっぷりのタレが絡んだ白米と一緒に、心ゆくまで堪能していただきたいです。

どのメニューも、私の技術と情熱を込めて作っています。

オープンを記念して、価格特別にご提供しております（終了時期未定）。この機会に、ぜひ「うなぎやじま。」の味をお試しください。

「うなぎやじま。」は、ただの鰻屋ではありません。お客様に笑顔と幸せな時間を提供できる場所でありたいと思います。日々努力を重ね、お料理とお店、皆様に少しでも幸せな時間を過ごしていけるよう精進してまいります。

開店までの段階は一時平ではありませんでした。しかし、多くの方々の支えと励ましのおかげで、この日を迎えることができました。

これからも、お客様に最高の鰻体験をお届けできるよう、スタッフ一同、頑張ってまいります。皆様のご来店を、より心よりお待ちしております。

「うなぎやじま。」店主　矢島知典